凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。生产厂家为陕西省凤翔县西凤酒厂，该酒以当地特产高粱为原料，以大麦、豌豆做酒曲，贮存3三年后进行勾兑。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。
它使用工艺方式的是“清香大曲的制曲原料+浓酱香大曲的培曲工艺”。
该酒无色透亮，芳香醇厚，兼具清香、浓香之优点，被称为“酸甜苦辣香五位俱全而各不出头”。
凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主、己酸乙酯和其他酯类香气为辅的、微弱酯类复合香气。入口突出醇的浑厚、挺烈的特点，不暴烈，落口干净，爽口。
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